مواد لازم  :
آرد :   1 قاشق سوپخوري
آرد گندم :حدود 5 پميانه
آب ولرم :  1/3- 4 پيمانه
بلغور جو :  1/2-2  پيمانه
آرد جو :   حدود 2 پيمانه
ادويه (زيره سبر, زيره سياه , آويشن)  :1 قاشق چايخوري جمعاً

عسل  : 1 قاشق چايخروي
روغن زيتون  : 3 قاشق سوپخوري
پودر خمير ترش:  7 گرم
نمك : 1 قاشق سوپخوري
مايه خمير تازه :   15 گرم
آب  4: قاشق سوپخوري
طرز تهيه  :

1-بلغور جو را با مقداري آب داغ دو ساعت خيس مي كنيم . سپس در آبكش ريخته .

2- جهت تهيه خمير بلغور جو مايه خمير تازه و پودر خمير ترش را با كمي آب ولرم مخلوط نموده سپس مابقي آب و تمامي مواد لازم را اضافه كنيد و ورز داده ، روي آن را به مدت چهل و پنج الي پنجاه دقيقه بپوشانيد و خمير را استراحت ديهد .

3-روي سطح صافي كمي آرد پاشيده و خمير را روي آن ورز دهيد . سپس خمير را دو قسمت كنيد . هرقسمت رابصورت بيضي در آورده ، آن را روي سيني فر كه با كاغذ روغني پوشانده ايد قرار دهيد .

روي خميرها را با پارچه بوشانيد وبمدت چهل الي چهل و پنج دقيقه آن را استراحت دهيد .

4-در ظرف نسوزي آب داغ ريخته ، ظرف را كف فر درحرارت 400 درجه فارنهايت قرار دهيد .

5-براي تهيه رومال: آب و آرد را مخلوط نموده روي حرارت ملايم قرار دهيد تا پخته شود و حالت بلوري پيدا كند سپس بگذاريد سرد شود . روي نان ها را با كارد چند برش عميق ايجاد كرده ،با قلم مو رومال را روي نان ها بماليد ، سپس كمي بلغور جو روي نان پاشيده ، سيني محتوي نان را پانزده دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد .

6-حرارت فر رابه 300 درجه تقليل داده و نان ها را چهل و پنج الي پنجاه دقيقه ديگر بپزيد . رويه نان بايد كاملاً برشته شود .

7-بعد از پخت نان را از فر خارج كرده ، روي توري فلزي قرار دهيد تا سرد شود . جهت نرم ناندن نان ، روي آن را با پارچه بپوشانيد .

هنوز دیدگاهی داده نشده.